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本文目录

1. 孜燃鸡头怎么做
2. 龙岗鸡头正宗做法
3. 鸡头的酱鸡鸡头家常做法

孜燃鸡头怎么做

孜然鸡头的做法用料  ：鸡头适量、葱半根
、法酱姜3片、做法八角2-3个 、大全香叶2-3片 、酱鸡鸡头家常盐适量
、法酱味素适量、做法十三香适量
、大全老抽2-3勺 、酱鸡鸡头家常生抽1-2勺 、法酱料酒2-3勺
、做法孜然适量、芝麻适量、豆瓣酱1-2勺 。

1 、鸡头洗净，有老喙要摘掉 ，洗净鸡血。2
、葱切段，姜切片。3、八角香叶来一点 。4
、倒水开锅下鸡头 ，下准备好的葱姜八角等，撒入适量盐，味素  ，十三香，也可以放一点鸡精 。5、加入老抽生抽至这个样子。6 、开始煮鸡头了，这个过程中把鸡眼睛戳一下，防止炒的时候爆开。7 、煮好出锅这个时候已经可以吃了，酱鸡头。8、起锅热油，油温七成热 ，下豆瓣酱翻炒几下，小心溅油
。9 、下鸡头炒啊炒啊炒 ，这个时候香味已经爆出来了 。10 、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻，继续翻炒半分钟，完成。

龙岗鸡头正宗做法

两种做法如下：

1、红烧鸡头

(1)准备食材 ：鸡头600克，适量的油、盐、白糖、味精、了解
、酱油 、葱 、姜。

(2)洗净鸡头、葱姜。

(3)鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出 。

(4)将飞水的鸡头冲洗干净。

(5)起锅热油 、放入葱段、姜片炒香。

(6)放入鸡头 ，旺火 ，烹入料酒，加入适量酱油，炒至均匀上色
。

(7)加入清水烧开后 ，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

(8)加味精提鲜 ，旺火收汁
。

(9)出锅装盘 。

2 、酱鸡头

(1)准备食材：鸡头10个 ，适量葱、姜 、蒜、大料。

(2)鸡头洗净，沥干水分(以防下锅时油崩)

(3)准备葱、姜 、蒜、大料备用
。

(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖。

(5)小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。

(6)倒入鸡头，翻炒上色。

(7)放入葱花，继续翻炒 ，锅中加水，放入姜片和大料。

(8)放入料酒、酱油、盐、鸡精 、十三香(酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色) 。

(9)盖上盖子大火烧开 ，小火收汁。

(10)等汤汁收好了
，放入蒜末 。

(11)好了，装盘开吃!

鸡头的做法

主料：鸡头500g、啤酒300ml

辅料：油适量、盐适量 、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量 、花椒适量、八角适量

步骤：

1 、洗净鸡头 ：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。

2 、准备好辅助食材

3 、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖

4
、油锅烧热，炒辅料

5 、加糖翻炒 ，倒入神酱炒出香味

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